卧式灭菌锅安全操作规程应包括-

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卧式灭菌锅安全操作规程应包括

发布时间： 2023-02-03　　点击次数： 257次

卧式灭菌锅是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法，开闭起动方便，适应于马口铁罐和玻璃容器的杀菌处理工作。卧式杀菌锅锅体包括锅身、锅盖、转环、轨道、密封圈、滚轮、锁紧楔块、蒸汽、喷管、冷却水管及闸阀等部件。可根据不同产品进行不同工艺的杀菌，达到灭菌、延长食品保质期的目的。

　　卧式灭菌锅的选择方法：

　　1、若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转。

　　2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。

　　3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制。

　　4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽。

　　5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。

　　卧式灭菌锅安全操作规程应包括：

　　1、杀菌锅的操作工艺指标及最高工作压力，最高工作温度。本设备严禁超过设计压力，超过设计温度运行。

　　2、设备停用时的封存和保养方法。设备停用时，应将杀菌锅和锅盖的内外表面清洗干净、吹干。外露加工表面刷以防锈油；安全检测控制仪表予以罩封保护。

　　3、生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。

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