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蒸汽杀菌锅杀菌全过程,满足你的好奇心
发布时间： 2020-11-18 点击次数： 512次蒸汽杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。是借助蒸汽释放的热使微生物细胞中的蛋白质、酶和核酸分子内部的化学键，特别是氢键受到破坏，引起不可逆的变性，使微生物死亡。
按控制方式可以分为：全自动控制杀菌锅、电脑半自动杀菌锅、电气半自动杀菌锅、手动杀菌锅；按罐体结构可以分为：立式杀菌锅、卧式杀菌锅、单罐杀菌锅、上下罐杀菌锅、双锅并联杀菌锅。蒸汽杀菌锅杀菌过程1、在杀菌锅内注入水，放入食品，记得食品需要放入整齐。2、用锅炉加热：待冷空气*排尽后，关上排气阀，可以选择电加热也可以选择导热油加热也可以选择天然气加热,这个根据你自己本身选择哪个方便就选择哪个，水出蒸汽，蒸汽比较均匀的上升对食品进行杀菌，蒸汽由下至上对食品杀菌。3、加热后升至121°c，进行保温，每种食物的不同，从而保温时间也不同。4、停止加热所需时间到后，切断电源或关闭煤气，让锅内温度自然下降，当压力表的压力降至0时，打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，10分钟后取出物品如果压力未降到杀菌设备0时，打开排气阀，就会因锅内压力突然下降，使容器内的液体由于内外压力不平衡而冲出烧瓶口或试管口，造成棉塞沾染培养基而发生污染。为了获得良好的杀菌结果，蒸汽杀菌锅在整个升温和保温过程中一直给杀菌锅供汽。使杀菌锅能在整个杀菌过程中保证锅内的蒸汽流动，要求杀菌的温度均衡，在整个过程中杀菌锅内的温度既不会提高也不会下落，开创了蒸汽杀菌*的新概念，能较大程度保证了产品的外观，颜色，口感，营养成分。- 上一篇： 啤酒杀菌锅的高效运行,在快速升温上得以充分体现
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